清晨5点，天还没亮，谭贵金就已经来到食堂，开灯、换工作服、洗手……忙碌而娴熟地做着准备工作。谭贵金在永清集团的食堂工作了6年，3年前因为需要，她转调白案工作。白案房的工作时间为凌晨5点至中午1点，3年来，她每天都是凌晨4点起床，然后再骑半个小时的电动车上班，风雨无阻。

食堂每天供应的馒头、花卷、芝麻坨都是清晨现做的，食堂配备了和面机器，谭贵金只要按需倒入面粉、酵母和水，大约半小时后，面团才能和好。

趁着机器和面的空档，谭贵金搬出一摞早已准备好的金属托盘，然后依次在盘内刷上食用油。不一会儿，房间内油香四溢。

这满满的9大盘包子，是谭贵金和李中华提前一天做好后放入冰箱的。因为吃包子的人多，如果所有的面点都当天现做，两个人实在是忙不过来。

机器的轰鸣声暂时停了下来，米白色的面团已经成型。紧接着，谭贵金又往机器内倒入了鲜榨的紫薯汁，他们今天计划做双色馒头。每天，机器要分批次和面，当天的和次天的面团是分开准备的，如果要准备芝麻坨，还得再和一次糯米面。

主厨李中华切下一块面团，放入压面机里反复压了七八次。他说压面是为了让面团口感更好，吃起来会更松软。李中华今年54岁，在他十七八岁的时候，就开始跟着父亲学做面点，一做就是几十年。面团怎样才算发酵好，每个面点要切多少面团，他伸手一揉一摸就知道。手起，刀落，干净利落的手法，这是来自岁月的历练。

李中华把压好的面片上刷上了薄薄一层油，然后把面片连续折了两次，再压平，一刀刀切下，就成了均匀的条。谭贵金拿起面团条，两手一绕，一个花卷在她的指尖“绽放”。

每一盘成型的面点，都会被放到隔壁房间的发酵机里。面点种类多，意味着琐碎的事情多，李中华和谭贵金配合默契，几乎没有浪费一点时间。安静的后厨，俩人的身影来回穿梭着。

紫色的面团成型后，李中华和谭贵金开始做双色馒头。李中华把两种颜色的面团压成片，一叠一卷，再切成均匀的段，不用再额外造型，就可以直接码放到金属盘里。

机器的轰鸣声再次停了下来，谭贵金把和好的糯米面装入盆中，每次抓取一小块，将它们搓成均匀的圆球。大盆里装着的是白芝麻，谭贵金每搓好一个圆球，就丢入芝麻堆里。这看起来不算多的糯米面，谭贵金和李中华合作，也花了二十分钟才全部搓好。

李中华在锅中倒了满满两桶油，油温上来后，他分两次倒入了芝麻坨。李中华不敢开大火，芝麻坨是实心的糯米粉，如果火太大，油温太高，芝麻坨的外皮炸焦了，里面还是生的。他只能用小火慢炸，用油温慢慢地把面团焖熟。反复搅动20分钟，芝麻坨终于出炉了！此时，一直守在灶边的李中华早已满头大汗。

6点，负责熬粥和煮米粉、面条的师傅到岗；7点，食堂全体工作人员到岗，大家依照分工，在规定的区域内分别处理当天到货的新鲜食材，或是进行清洁、消毒和餐具摆放，做好早餐准备。

7点多，食堂迎来了第一批前来就餐的员工。此时，食堂大厅、主食库房和白案房，干净整洁，食堂后厨工作区域划分合理，大到一个盘子，小到一根筷子，都要经过3次消毒才可以送上餐桌。严格的清洗消毒制度，保障了全体员工的食品安全。

此时，李中华和谭贵金依然还在后厨忙碌。8点至8点半是员工用餐高峰期，他们更是闲不下来的。做完了当天所有员工所需的面点，等最后一位员工用餐结束后，时针已指向9点。

他们匆匆吃完早餐，又开始准备第二天所需要的包子……每天他们平均要做5盘馒头、5盘花卷、10盘包子和上百个芝麻坨，下班回家倒头就睡了。不过，谭贵金挺喜欢这样的工作，她说：“朝霞真的很美！”